要说最近的网络热词，那必须是"科技与狠活"和"海克斯科技"，两者稳握流量密码，一度把"三花淡奶"、"酱油"等关键词顶上舆论风口。

或许很多人都没想到，在外吃的肉汤居然可能是淡奶兑的，更没有想到我们天天吃的酱油加点色素、香精就能调出来......

在抖音上，一位被称为"绝命毒师、炼金术士"的海克斯科技博主辛吉飞的视频里，各种添加剂被有条不紊的加入食物中，完美的复刻了一道道我们常见的奶茶、浓汤、肉串等小吃的加工过程。

他魔性又洗脑的"全是科技与狠活儿""头发掉光光"，再加上标志性的歪嘴动作，让人瑟瑟发抖，震惊又愤慨，原来我们吃的都是食品添加剂！

在这一波舆情中，一些企业因为配料表“干净”而再度“翻红”。但是，“0添加”的包装食品就真的更好吗？

“科技与狠活”引发公众“添加剂焦虑”

十一长假中，短视频博主辛吉飞在视频中以“海克斯科技”、“科技与狠活”暗指食品中利用添加剂“合成”食品。

该短视频博主扒出的很多问题，其实属于人为造假的范畴，却引发不少人对食品添加剂本身的忧虑。

在舆论关注下，海天等品牌深受添加剂事件影响。尽管海天味业在十一期间三次发表声明，但风波仍未平息，反而越演越烈。

海天味业10日开市后，市值蒸发超350亿元人民币。而即使到了所有行业板块均以涨告收的12日，海天味业仍旧微跌告收。

分析认为，海天味业这波下跌，一方面与企业危机公关的方式方法不当有关，另一方面也反映出了消费者对于食品安全的关注和对食品添加剂安全性的担忧。

配料表“干净”食品被关注“翻红”

可能是受添加剂事件影响，一些号称“0添加”的食品进入了公众视野。其中，汇源因某网红称“汇源果汁没有科技与狠活”再次“翻红”。虽然汇源当时即表示并没有给该网红“充值”，但其也力挺自己的纯果汁产品的配料表中仅有水和浓缩果汁，得到网友认可。

蝉妈妈数据显示，

汇源官方旗舰店直播总粉丝数突破了252万，带货口碑达到了4.95，直播销售额占比达到了99.71%。到10月12日，汇源果汁在某短视频平台的粉丝数已涨到253.2万，短短13天增粉约35万。

在电商平台上，汇源果汁的销量也随关注度水涨船高。

在天猫超市等渠道上，汇源经典款的盒装橙汁月销量超过3万，NFC西梅汁饮料月销超1万，位列天猫果蔬汁饮料热销榜的第四位。

同样因为“0添加”收获了一波红利的还有千禾味业。近期，千禾官方直播间的料酒、酱油等多款产品也卖断货，主播称要15天发货。主播对此致歉，并称因准备不足，正在加班加点生产。千禾味业除了直播间，京东、天猫等平台部分产品也都卖断货。

而千禾味业在互动平台上“零添加产品今年占比将达到50%以上”的表态，也让其意外“出圈”，股价更是在10日一字涨停。同样因为配料表中“只有小麦”，莲花味精也在近两天被一些博主扒出，称是“被误解的良心产品”。受此影响，其上市公司莲花健康10日也录得涨停。

不必谈添加剂色变 “0添加”或是企业宣传噱头

然而，“0添加”食品真的像大众认为的更优质、更安全吗？

一些博主近期也在深扒部分号称“0添加”的酱油产品。其中，按照添加量由多至少排序的配料表中，某品牌“0添加”酱油的配料表前三位是“水、白砂糖、非转基因脱脂大豆”。而多个品牌的酱油产品其前两位的一般是“水、非转基因脱脂大豆”，即使部分含有白砂糖，也一般排在第5位或以后。有分析人士认为，酱油是大豆酿制类食品，白砂糖含量高过大豆或是为了调和口感或者增加酱油鲜度以及增加酱油的观感。

业内人士表示，不仅如此，一些标榜某种物质“0添加”的产品也只是“按国家检测方法未检出”。一方面，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到，至少整个生产环节中完全不使用加工助剂几乎不可能。另一方面，部分食品本身就是某类食品添加剂的生产原料，比如，增鲜剂谷氨酸钠，就是从玉米、甘薯、小麦淀粉中提取的，完全不含有也不太可能。

而且，有些标榜“不含防腐剂”食品完全是企业宣传的手段。因为其食品本身特性的原因，本就用不到防腐剂。比如蜂蜜、方便面饼、腌渍食品等，已经靠高糖、干燥、高盐等工序完成了防腐工作，自然不需要防腐剂。

有评论人士也撰文表示，违法滥用食品添加剂错在行为，而非食品添加剂本身。比如超出国标规定的使用范围或使用量，违背食品添加剂使用原则。根据《食品安全法》和食品安全国家标准规定，滥用食品添加剂属于违法违规行为。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，食品添加剂只要在国标的使用范围之内就是安全的，消费者不必“谈添加剂就色变”，关键是要看剂量。“消费者不仅要有健康意识，还要有健康知识去支撑。”朱丹蓬补充道。

随着对添加剂更为理性的声音在社交媒体上频频出现，这波红利也正在过去。

某平台汇源官方旗舰店的直播观看人数已经回落到百余人；莲花健康的股价12日收跌1.54%；千禾味业虽然12日股价收涨1.01%，却没有能跑赢大盘当日涨幅。

辛吉飞为我们带来了什么？

在短视频平台上，很多人认为辛吉飞的视频唤醒了消费者对于食品添加剂问题的关注有积极影响，不过也要看到带来的另一个负面问题。

一些人开始对食品添加剂“妖魔化”，几乎任何食品都会被冠以“科技与狠货”的武断评价。

中国营养学会会员、食品安全科普专家、国家高级食品检验师王思露告诉我们：“辛吉飞是视频本身存在猎奇和传播性强的特点，但其中的专业性值得考究，科普的方向更在于吸引流量，需要提升内容质量和科学性。”

“比如他视频中说的海天国外售卖的酱油配料表上没有食品添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，而在中国售卖的除了天然原料之外还有食品添加剂。”

“这与客观事实存在较大出入，这种将国内外市场正常销售的不同等级、不同口味的产品进行简单对比，有失片面，没有秉持客观、公正、科学、准确开展舆论监督和引导消费的理念。”

“一些自媒体作者认为海天在日本销售的酱油没有食品添加剂，是因为日本的酱油标准要求高于我国的标准，这也是不符合实际情况的。”

“日本酱油企业生产的产品，同样既有不含食品添加剂的酱油产品，也有添加食品添加剂如谷氨酸钠、呈味核苷酸、甜菊糖苷、黄原胶、焦糖色、苯甲酸等的酱油，这些食品添加剂按规定限量在酱油中使用，是符合日本相关法规标准要求的，这样的产品在日本和我国市场以及亚马逊eBay等国际电商平台都有销售。”

王思露补充说：“我国现行的食品安全国家标准GB2760《食品添加剂使用标准》中规定的食品添加剂使用范围和限量值，都是经过科学研究及风险评估被证明安全可靠，企业按照标准规定生产的产品，不会对消费者身体健康造成危害。”

从某种角度看，辛吉飞的视频确实在快销短视频横行的年代，用一种颇有趣味的方式，让更多人开始了解并关心自己食物背面的配料表。

但如果我们看过辛吉飞的视频，就将食品添加剂“妖魔化”，其实只是从一个极端跃至另一种极端。

消费者不仅要有食品安全意识，还要有食品安全知识去支撑。

对于未知的事情，我们很容易生出一种天然的恐慌，也许只有全社会食品安全知识的普及，才能让更多消费者正确看待食品添加剂。

同样地，消费者对食品健康知识的提升，也会反推食品生产企业将食品健康摆在更重要的位置。

来源 | 北京青年报、新京报、扬子晚报、视觉中国、电商发布等

责编 | 电商发布 方若